Елдата е едногодишно тревисто растение от семейство Резедови, което въпреки зърноподобния си вид не е истинска зърнена култура и е напълно безглутенова. С вегетационен период едва 70–90 дни тя е една от най-бързите полски култури, идеална като втора култура след ранни житни, и вирее дори на бедни и кисели почви, където другите растения дават слаби добиви. Растението достига 60–150 см височина, цъфти продължително с бели до розови цветове, привлича огромно количество пчели и дава тъмен, ароматен мед. Узрява силно неравномерно, затова се жъне двуфазно при около 75 % кафяви зърна. Богата на протеин (11–15 %), рутин, магнезий и антиоксиданти, елдата е ценна храна за хора с целиакия и диабет, а в България традиционно се използва за катми, каши и хляб, особено в планинските райони. Скромна и непретенциозна, тя остава важна култура и отличен предшественик в сеитбообръщенията.
