Искате да сте оригинални за Бъдни вечер или дори Коледната трапеза: Запечен пащърнак. Единственото трудно в тази рецепта е намирането на пащърнак. В супермаркета е малко вероятно, но пробвайте. Питайте на фермерски пазари.
Защо пащърнак?
- Това е зеленчукът, който не е променил своя аромат и вкус в сравнение с диворастящия си роднина.
- Това е кореноплодът, с който са се хранели нашите предци. Преди да дойде картофа
Но за разлика от картофа, пащърнакът е седем пъти по-богат на калций, 50% повече фосфор, четири пъти по-богат на фибри и шест пъти повече фолиева киселина.
Да, земният вкус на пащърнака може да не съблазнява много, но може да подсилите с подправки. Нарежете по дължина, посипете подправки – ядки, семена и леко пикантни билки и запечете с много малко зехтин. Ако ви попитат на масата, какво е това странно нещо, разкажете им за хранителните навици на древните българи.